單項(xiàng)選擇題電器設(shè)備保護(hù)接地使用的電阻要求不大于（）歐姆。
A、1
B、2
C、4
D、8
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1.單項(xiàng)選擇題勾芡可使菜肴熱度散發(fā)緩慢，對(duì)菜肴起到一定的（）作用。
A.保溫
B.保護(hù)
C.保持
D.保證
2.單項(xiàng)選擇題死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。
A.醚類
B.酚類
C.組胺
D.氰胺
3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略之一是（）創(chuàng)新策略。
A.領(lǐng)進(jìn)
B.領(lǐng)入
C.帶領(lǐng)
D.引進(jìn)
4.單項(xiàng)選擇題紅燒魚的成菜芡汁為（）。
A.流芡
B.緊汁芡
C.包汁芡
D.跑馬芡
5.單項(xiàng)選擇題軟炸銀魚具有色澤淡黃、（）、口感鮮香的特點(diǎn)。
A、外松酥里嫩
B、外焦里嫩
C、質(zhì)地軟嫩
D、鮮香爽滑
最新試題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題