多項選擇題不同的食品添加劑具有下列哪些不同功能（）

A.改變產品的顏色
B.改變產品的香味
C.防止食物腐敗
D.改善食品的品質
E.改善食品的味道


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1.多項選擇題下列對淀粉的老化表述正確的有：（）

A.俗稱“淀粉的返生”
B.俗稱“淀粉糊化”
C.淀粉的老化后變得不透明，甚至凝結沉淀
D.淀粉的老化后變得透明
E.淀粉的老化后變得半透明

2.多項選擇題下列食物調查過程中毒詢問調查描述正確的是：（）

A.應詢問每一個進餐者在大批患者發(fā)病前48h內的進餐情況
B.被詢問人應自己寫或者簽字
C.對現(xiàn)場必要時可以拍照取證
D.應對食物中毒的食物追根溯源
E.應在公安部門在場的情況下調查

3.多項選擇題預防有機磷中毒的方法有：（）

A.有機磷農藥必須專人保管，單獨貯存
B.禁止使用有機磷農藥
C.噴藥及拌種用的容器應專用
D.噴灑農藥須遵守安全間隔期
E.配藥、拌種的操作地點應遠離畜圈、飲水源和瓜菜地，以防污染

4.多項選擇題砒霜與下列（）食品容易混淆，引起誤食而中毒。

A.食鹽
B.蕎麥粉
C.食用堿
D.小蘇打
E.藕粉

5.多項選擇題下列屬于砒霜中毒后表現(xiàn)的有：（）

A.口腔和咽喉部有燒灼感
B.口中有金屬味
C.劇烈的惡心、腹瀉、腹絞痛
D.嚴重者脫水、血液下降、休克、昏迷和驚厥
E.嚴重者發(fā)生中毒性心肌炎和急性腎功能衰竭