單項(xiàng)選擇題烏龍豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原則。
A.味的對(duì)比
B.味的相乘
C.味的拮抗
D.味的變調(diào)
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1.單項(xiàng)選擇題按碘值大小分類，干性油的碘值在（）。
A.小于100
B.100～120
C.120～180
D.180～190
2.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中非還原糖的是（）。
A.乳糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
3.問答題為什么豆類食物不能生吃？
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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