問答題維生素有哪些共同特點？
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1.多項選擇題蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)的（）結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。
A.一級
B.二級
C.三級
D.四級
2.單項選擇題氨基酸一般都溶于（）。
A.乙醇
B.乙醚
C.水
D.丙醇
3.多項選擇題構(gòu)成支鏈淀粉的化學(xué)鍵是（）。
A.α-1，6-糖苷鍵
B.β-1，6-糖苷鍵
C.α-1，4-糖苷鍵
D.β-1，4-糖苷鍵
4.單項選擇題動物油脂加工通常采用（）。
A.浸出法
B.機械分離法
C.熬煉法
D.壓榨法
5.單項選擇題植物油中常見的天然抗氧化劑有（）。
A.生育酚
B.芝麻酚
C.棉酚
D.谷維素
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題