判斷題梭形魚(yú)的分檔加工通常按5個(gè)部位進(jìn)行。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項(xiàng)選擇題菜肴在烹調(diào)加工過(guò)程中，最基本的衛(wèi)生要求是（）。
A.味鮮適口
B.燒熟煮透
C.加熱方法
D.加熱內(nèi)容
4.單項(xiàng)選擇題盛裝菜肴的器皿應(yīng)消毒后使用，禁用（）盛裝菜肴。
A.圓盤(pán)
B.方盤(pán)
C.腰盤(pán)
D.配菜盤(pán)
5.單項(xiàng)選擇題冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前應(yīng)燙洗消毒。
A.廚刀
B.原料
C.八寸盤(pán)
D.不銹鋼盆
最新試題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題