單項(xiàng)選擇題下列不是亞硝酸鹽食物中毒原因的選項(xiàng)是（）。
A.食用不新鮮的蔬菜
B.食入腌制1周的蔬菜
C.一次大量攝入葉菜類
D.誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽用
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1.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中含硝酸鹽最少的是（）。
A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜
2.單項(xiàng)選擇題龍蝦體大、肉厚結(jié)實(shí)、滋味鮮美，可食用部分約占體重（）。
A.10％
B.60％
C.20％
D.90％
3.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）。
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
4.單項(xiàng)選擇題維生素按溶解性可分為（）和水溶性維生素兩大類。
A.脂溶性
B.物理性
C.化學(xué)性
D.生物性
5.單項(xiàng)選擇題要使職業(yè)道德建設(shè)持續(xù)健康發(fā)展，必須建立和完善職業(yè)道德（），并結(jié)合相應(yīng)的懲罰和教育措施。
A.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
B.框架體系
C.監(jiān)督機(jī)制
D.內(nèi)容結(jié)構(gòu)
最新試題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題