單項選擇題青蝦盛產(chǎn)期在端午節(jié)前后，以太湖和（）等地產(chǎn)的質(zhì)量最好。
A.白洋淀
B.洪澤湖
C.松花湖
D.潘陽湖
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1.單項選擇題職業(yè)道德與社會生活最密切，關(guān)系到社會穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧，對社會主義精神文明建設(shè)有極大的（）作用。
A.推動
B.促進(jìn)
C.拉動
D.啟動
2.單項選擇題預(yù)防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞鍋煮。
A.油炸
B.干炒
C.生吃
D.清水充分浸泡
3.單項選擇題食品生產(chǎn)者采購的（），應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
A.食品原料
B.食品添加劑
C.食品相關(guān)產(chǎn)品
D.以上都是
4.單項選擇題在碼放扣三絲時（）要勻稱和諧，火腿絲應(yīng)間隔碼在筍絲和雞絲之間。
A.形狀
B.質(zhì)地
C.色澤
D.口味
5.單項選擇題1克碳水化合物在體內(nèi)可產(chǎn)生（）熱量。
A.4kcal
B.6kcal
C.7kcal
D.8kacl
最新試題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題