單項(xiàng)選擇題西湖醋魚制作工藝的最佳用汁是()。

A.水芡汁
B.油芡汁
C.湯水汁
D.油水汁


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1.單項(xiàng)選擇題制作西湖醋魚必用的小作料是()。

A.姜末
B.蒜末
C.蔥米
D.花椒

2.單項(xiàng)選擇題羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夾筋,屬于()羊肉。

A.三級
B.一級
C.二級
D.四級

4.單項(xiàng)選擇題羊腱子肉肉瘦筋多,肉中(),屬三級羊肉。

A.筋多
B.脂肪多
C.夾筋
D.骨多

5.單項(xiàng)選擇題羊腱子肉的特點(diǎn)是(),肌纖維短,肉中夾筋,屬三級羊肉。

A.肉質(zhì)肥嫩
B.肉質(zhì)較好
C.肉瘦筋多
D.肉質(zhì)細(xì)嫩