鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）