單項選擇題羊前胸肉質(zhì)嫩,屬()羊肉。
A.一級
B.二級
C.三級
D.四級
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1.單項選擇題鰣魚肉質(zhì)細(xì)嫩,(),味醇清腴。
A.異常鮮美
B.肉厚質(zhì)老
C.色澤艷麗
D.富含脂肪
2.單項選擇題燒的原料非常廣泛,()是制做燒菜的高檔原料。
A.干貨原料
B.水產(chǎn)原料
C.禽類原料
D.肉畜類原料
3.單項選擇題羊腰窩肉肉質(zhì)老,屬于()羊肉。
A.三級
B.一級
C.二級
D.四級
4.單項選擇題剞十字花刀的原料適用于制作()、煎類菜肴。
A.燒
B.熘
C.煮
D.燉
5.單項選擇題茄汁魚片最宜使用的糊是()。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
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題型:判斷題