鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。