單項(xiàng)選擇題制作紅燒魚時(shí),兩面剞花刀是為了便于()和美化菜肴。

A.成形
B.食用
C.上色
D.燒透入味


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1.單項(xiàng)選擇題熗制法常用的香辛料主要是()。

A.蒜
B.蔥
C.花椒
D.辣椒

2.單項(xiàng)選擇題剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。

A.熘、炸類
B.燜、煮類
C.燉、炒類
D.燴、燒類

4.單項(xiàng)選擇題焦熘菜的口味特色是咸鮮微酸或()為主。

A.酸甜味
B.酸辣味
C.魚香味
D.濃香味