單項選擇題剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。

A.熘、炸類
B.燜、煮類
C.燉、炒類
D.燴、燒類


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2.單項選擇題焦熘菜的口味特色是咸鮮微酸或()為主。

A.酸甜味
B.酸辣味
C.魚香味
D.濃香味

5.單項選擇題牛脖頭肉屬于三級牛肉,主要適用于()、燉和制餡之用。

A.鹵、醬
B.炒、熘
C.炸、汆
D.炸、蒸