以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）