單項(xiàng)選擇題泡發(fā)鹿茸的工藝是:首先用()浸泡回軟,然后加水(湯)和調(diào)料上屜蒸透,取出浸在原湯中。
A.沸水
B.冷水
C.熱水
D.鹽水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題清炸是一種旺火熱油而不()的炸法。
A.調(diào)味
B.切配
C.掛糊
D.過油
2.單項(xiàng)選擇題下列適宜制作清炸菜肴的原料是()。
A.鵝翅
B.雞肫
C.雞腿
D.雞腸
3.單項(xiàng)選擇題干炸菜肴的特點(diǎn)是外焦里嫩,炸制時(shí)應(yīng)采用()的方法。
A.復(fù)炸
B.浸炸
C.速炸
D.單炸
4.單項(xiàng)選擇題泡發(fā)鹿茸的工藝是:將浸泡回軟的茸放入盛器中,加()、蔥、姜、料酒,用保鮮膜封口上籠蒸制。
A.鹽
B.雞湯
C.味精
D.老抽
5.單項(xiàng)選擇題蒸發(fā)好的鹿茸取出后,應(yīng)(),使鹿茸充分吸收湯的鮮味。
A.入蒸箱
B.入冰箱
C.入冷庫(kù)
D.浸泡在原湯中
最新試題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題