單項選擇題泡發(fā)鹿茸的工藝是:將浸泡回軟的茸放入盛器中,加()、蔥、姜、料酒,用保鮮膜封口上籠蒸制。
A.鹽
B.雞湯
C.味精
D.老抽
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蒸發(fā)好的鹿茸取出后,應(yīng)(),使鹿茸充分吸收湯的鮮味。
A.入蒸箱
B.入冰箱
C.入冷庫
D.浸泡在原湯中
2.單項選擇題蒸發(fā)鹿茸不能加入(),否則不易發(fā)透。
A.鹽
B.蔥
C.姜
D.雞湯
3.單項選擇題排刀法具有擴大原料表體面積,增強與()的附著力的功能。
A.加熱
B.調(diào)味
C.水
D.糊漿
4.單項選擇題泡發(fā)干貝的第二步是:將處理干凈的干貝置于容器中,加入()、姜、蔥、料酒蒸制。
A.毛湯
B.清水
C.清湯
D.濃湯
5.單項選擇題蒸發(fā)干貝不能加入的調(diào)味料是()。
A.蔥
B.姜
C.料酒
D.醬油