在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）