單項選擇題下列行為中（）屬于不道德的行為。
A.孝敬父母
B.口出臟言
C.夫妻恩愛
D.尊老愛幼
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1.單項選擇題制湯的原料與水的最佳比例以（）左右為宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：4
D.1：6
2.單項選擇題遵紀守法的核心是（）。
A.學法
B.知法
C.用法
D.守法
3.單項選擇題制湯的要點主要是控制原料與水的比例、火候的應用、調味品的投放（）和數量。
A.時機
B.多少
C.大小
D.比例
4.單項選擇題花色熱菜扣的手法特點是：使菜肴（）、整齊、飽滿，美觀大方。
A.色彩艷麗
B.表面光滑
C.光潔油亮
D.酥脆香鮮
5.單項選擇題吊制高級湯應用（），湯不能沸滾。
A.微火
B.小火大火
C.中火大火
D.微火中火
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鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
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掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
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