單項選擇題雞腿肉肌肉多且發(fā)達(dá),含結(jié)締組織較多,宜于加工成丁、塊等,適于()等技法。

A.炒、燒
B.炒、汆
C.炒、煮
D.炒、蒸


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列為單一原料組配的菜肴是()。

A.滑炒肉絲
B.醬爆雞丁
C.魚香肉絲
D.油燜大蝦

2.單項選擇題調(diào)制蛋清漿時用少量鹽,可增加原料的()。

A.黏性
B.咸味
C.強度
D.持水性

5.單項選擇題上漿使用的淀粉一般應(yīng)先用()浸泡。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水