單項(xiàng)選擇題質(zhì)地較老的原料掛糊時(shí),糊的濃度要()。

A.稀些
B.大些
C.多些
D.稠些


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1.單項(xiàng)選擇題肉鴿的最佳食用期是在出殼()天左右。

A.5
B.10
C.15
D.25

2.單項(xiàng)選擇題()粗0.5cm×0.5cm,長4.5~6cm,因粗細(xì)如竹筷,故又稱之為“筷子條”.

A.細(xì)條
B.粗條
C.二細(xì)條
D.中粗條

4.單項(xiàng)選擇題刀工是對(duì)()進(jìn)行切割,使之成為組配菜肴所需要的基本形體。

A.整雞
B.整鴨
C.菜肴原料
D.動(dòng)物原料

5.單項(xiàng)選擇題九斤黃是我國著名的()。

A.肉用雞
B.蛋用雞
C.肉蛋兼用雞
D.藥食兼用雞