單項(xiàng)選擇題()宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
A.雞脯肉
B.雞翅肉
C.雞小腿肉
D.雞大腿肉
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1.單項(xiàng)選擇題臘肉是經(jīng)()后再經(jīng)烘烤或晾曬而成的腌臘制品。
A.干腌
B.濕腌
C.糖腌
D.酒腌
2.單項(xiàng)選擇題從條形原料上截下的立方體料形統(tǒng)稱為()。
A.塊
B.粒
C.末
D.丁
3.單項(xiàng)選擇題初加工臘肉蒸制時(shí)應(yīng)放入()等調(diào)料。
A.姜
B.蔥
C.黃酒
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題鵝是()經(jīng)人工馴化而來。
A.山雞
B.鴻雁
C.松鶴
D.野鴨
5.單項(xiàng)選擇題食品物理性污染按性質(zhì)可分為放射性污染和()污染。
A.昆蟲
B.霉菌
C.農(nóng)藥
D.雜物
最新試題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題