單項(xiàng)選擇題最低工資是指勞動者在法定工作時(shí)間內(nèi)履行()前提下,由所在單位支付的最低勞動報(bào)酬。
A.辦理病假手續(xù)
B.辦理事假手續(xù)
C.正常的勞動義務(wù)
D.沒有正常的勞動義務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)味就是在菜肴制作中,()投入準(zhǔn)確而又適量的調(diào)味料,以完成菜肴口味要求的工藝。
A.適時(shí)
B.適合
C.適宜
D.適當(dāng)
2.單項(xiàng)選擇題正宗回鍋肉的配料是()。
A.洋蔥
B.韭菜
C.大蔥
D.青蒜苗
3.單項(xiàng)選擇題梭形魚的分檔剔骨第二步是將剖成軟硬兩扇的魚,用()的方法剔出胸骨。
A.切
B.推
C.拉
D.批
4.單項(xiàng)選擇題下列為能量營養(yǎng)素的是()。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.膳食纖維
D.碳水化合物
5.單項(xiàng)選擇題刀工技術(shù)的優(yōu)劣不僅影響菜肴的形狀,而且也影響著菜肴的()。
A.色
B.香
C.味
D.以上都是
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項(xiàng)選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
題型:單項(xiàng)選擇題