單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行火等氣的原則,千萬(wàn)不可(),發(fā)現(xiàn)問題要立即關(guān)閉總閥門。

A.斷氣
B.氣等火
C.人等火
D.斷水


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3.單項(xiàng)選擇題廚房安全是保證廚師順利烹調(diào)菜點(diǎn)的()。

A.要求
B.環(huán)境
C.前提
D.條件

4.單項(xiàng)選擇題熱菜制作衛(wèi)生要求包括:(),菜肴熟透,防止有害物質(zhì)產(chǎn)生,合理使用調(diào)料,用具器皿衛(wèi)生。

A.操作臺(tái)干凈
B.操作臺(tái)整齊
C.操作臺(tái)要大
D.操作臺(tái)要小

5.單項(xiàng)選擇題花生最易受到()的污染。

A.霉菌
B.大腸菌
C.酵母菌
D.腸道致病菌