單項選擇題評價油脂的衛(wèi)生學(xué)指標不包括（）。
A.酸價
B.羰基價
C.過氧化值
D.礦物質(zhì)含量
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題冷菜的口味以（）味為主。
A.咸鮮
B.清淡
C.麻辣
D.酸甜
2.單項選擇題下列調(diào)味料中，屬于辣味調(diào)料的是（）。
A.白酒
B.花椒
C.芥末
D.丁香
3.單項選擇題畜肉中蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.10～20%
B.40～45%
C.45～46%
D.55～60%
4.單項選擇題嚴格執(zhí)行《食品安全法》相關(guān)規(guī)定是（）防止食物中毒的重要措施。
A.墩
B.灶
C.案
D.廚房
5.單項選擇題下列為熱制冷吃菜品的是（）。
A.醬牛肉
B.炸牛排
C.水煮牛肉
D.干煸牛肉絲