單項選擇題在設(shè)計廚房時應(yīng)充分考慮環(huán)境()的因素。

A.安全
B.生產(chǎn)
C.衛(wèi)生
D.生活


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1.多項選擇題烹調(diào)原料在摘洗過程中要清除()。

A.黃葉
B.老葉
C.泥土
D.有害物質(zhì)

2.單項選擇題菜肴餐具選用原則是:依據(jù)菜肴的檔次、菜肴的類別、()、菜肴色澤定餐具。

A.菜肴的質(zhì)地
B.菜肴的形狀
C.菜肴的多少
D.菜肴的口味

4.單項選擇題()是指人體內(nèi)可以合成的一類脂肪酸。

A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸