單項選擇題冷菜裝盤是通過拼、擺基本手法的綜合運用來實現(xiàn)的。拼，就是（）；擺，就是放置。
A.拼鋪
B.拼排
C.拼疊
D.拼合
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1.單項選擇題（）是指人們在一定的社會里，用以衡量、評價一個人思想、品質和言行的標準。
A.法律
B.規(guī)章
C.紀律
D.道德
2.單項選擇題用濃度2%的食鹽溶液洗滌葉菜，可使蟲卵的吸盤（）而脫落。
A.收縮
B.擴大
C.增大
D.減少
3.單項選擇題（）適用于大多數(shù)葉菜類蔬菜的殺菌洗滌。
A.開水
B.鹽水
C.熱水
D.堿水
4.單項選擇題剔骨有分檔剔骨和（）剔骨。
A.雞
B.鴨
C.魚
D.整料
5.單項選擇題鮮活原料的初加工方法一定要符合（）。
A.菜品的色澤
B.菜品的要求
C.菜品的質地
D.菜品的口味