單項(xiàng)選擇題調(diào)料又稱(chēng)調(diào)味品、調(diào)味原料，它是用于（）調(diào)和菜肴口味的一類(lèi)原料。
A.配菜過(guò)程中
B.烹調(diào)過(guò)程中
C.刀工過(guò)程中
D.菜品裝盤(pán)中
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1.單項(xiàng)選擇題（）皮骨多而肉少，適宜煮湯、燉、醬等。
A.雞肝
B.雞頭
C.雞腸
D.雞肫
2.單項(xiàng)選擇題制作生熗菜應(yīng)先將原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料熱油熗之。
A.醋
B.鹽
C.糖
D.醬油
3.單項(xiàng)選擇題制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾身體健康為（），做到科學(xué)合理、安全可靠。
A.依據(jù)
B.宗旨
C.內(nèi)容
D.條件
4.單項(xiàng)選擇題花椒鹽是由花椒、精鹽、味精經(jīng)加工后調(diào)制而成，其中花椒與鹽的比例以（）為宜。
A.2：3
B.1：4
C.2：1
D.3：7
5.單項(xiàng)選擇題一般將細(xì)于0.3cm×0.3cm以下，長(zhǎng)（）的細(xì)長(zhǎng)料形稱(chēng)之為絲。
A.1～2cm
B.2～3cm
C.3～4cm
D.4～6cm
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題