判斷題醉是以酒和鹽作為主要調(diào)味料浸泡原料的方法,醉料的酒一般是二鍋頭酒和紹興料酒自于面是。
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
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在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
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切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
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切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
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切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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題型:單項(xiàng)選擇題