多項(xiàng)選擇題食品雕刻的步驟包括（）
A.命題
B.設(shè)計(jì)
C.選料
D.雕刻
E.造型
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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻作品常用的保鮮方法有（）
A.冷水浸泡法
B.礬水浸泡法
C.鹽水浸泡法
D.堿水浸泡法
E.低溫保藏法
2.多項(xiàng)選擇題在食品雕刻中，浮雕分為（）
A.整雕
B.凸雕
C.高雕
D.凹雕
E.鏤空雕
3.多項(xiàng)選擇題食品雕刻作品按空間構(gòu)成分為（）
A.圓雕
B.整雕
C.浮雕
D.高雕
E.淺雕
4.多項(xiàng)選擇題下列屬于按食品雕刻原料性質(zhì)分類的有（）
A.黃油雕
B.果蔬雕
C.瓊脂雕
D.根雕
E.糖塑
5.多項(xiàng)選擇題食雕中刻刀法適用的刀具有（）
A.剜球刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
E.寶劍形刀
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題