多項選擇題食雕中刻刀法適用的刀具有()
A.剜球刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
E.寶劍形刀
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1.多項選擇題刻是食雕中的重要刀法有()
A.直刻
B.斜刻
C.旋刻
D.曲線刻
E.平刻
2.多項選擇題食品雕刻常用的執(zhí)刀方法有()
A.握刀法
B.橫刀法
C.縱刀法
D.插刀法
E.戳刻法
3.多項選擇題下列屬于按用途與形狀分類的食品雕刻刀具有()
A.三角形槽刀
B.平口力
C.半圓形槽刀
D.斜口刀
E.方口形槽刀
4.多項選擇題食品雕刻刀具根據(jù)其使用性質(zhì)分為()
A.圓孔刀
B.斜口刀
C.平口刀
D.刻刀
E.模型刀
5.多項選擇題在食品雕刻中起襯托輔助性作用的原料有()
A.調(diào)色增色類
B.粘連或連接類
C.支撐架類
D.根菜類
E.莖菜類
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題