多項選擇題食品雕刻作品常用的保鮮方法有()
A.冷水浸泡法
B.礬水浸泡法
C.鹽水浸泡法
D.堿水浸泡法
E.低溫保藏法
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1.多項選擇題在食品雕刻中,浮雕分為()
A.整雕
B.凸雕
C.高雕
D.凹雕
E.鏤空雕
2.多項選擇題食品雕刻作品按空間構(gòu)成分為()
A.圓雕
B.整雕
C.浮雕
D.高雕
E.淺雕
3.多項選擇題下列屬于按食品雕刻原料性質(zhì)分類的有()
A.黃油雕
B.果蔬雕
C.瓊脂雕
D.根雕
E.糖塑
4.多項選擇題食雕中刻刀法適用的刀具有()
A.剜球刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
E.寶劍形刀
5.多項選擇題刻是食雕中的重要刀法有()
A.直刻
B.斜刻
C.旋刻
D.曲線刻
E.平刻
最新試題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
科學合理是指宴會菜單設(shè)計時,要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的()
題型:單項選擇題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題