多項選擇題N—亞硝基化合物的前體物包括（）

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質(zhì)
D.銨鹽


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1.多項選擇題人體必需脂肪酸為（）

A.花生四稀酸
B.-亞麻酸
C.亞油酸
D.EPA

2.多項選擇題影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有（）

A.體型
B.年齡
C.甲狀腺激素
D.進食

3.多項選擇題下列哪些蛋白可作為參考蛋白（）

A.醇溶蛋白
B.牛奶蛋白
C.雞蛋蛋白
D.雞肉蛋白

4.多項選擇題學齡前兒童的飲食特點包括（）。

A.由奶類食物為主向谷類食物為主過渡
B.由軟到硬，由半流質(zhì)到普食
C.正餐時應(yīng)用湯類代替炒菜，稀飯代替米飯
D.應(yīng)盡量給予營養(yǎng)密度高的食物

5.多項選擇題蔬菜的合理烹調(diào)加工原則為（）。

A.流水沖洗
B.先洗后切
C.長時間浸泡
D.急火快炒