無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。