生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

雞粒餡是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。