魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。