單項(xiàng)選擇題廣式面點(diǎn)以廣州為最具代表性，代表品種有（）。
A.叉燒包、蝦餃、馬蹄糕、三丁包
B.叉燒包、蝦餃、馬蹄糕、蘿卜糕
C.蝦餃、馬蹄糕、三丁包、拉面
D.叉燒包、蝦餃、三丁包、拉面
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1.單項(xiàng)選擇題適宜用壓皮的方法制皮的面點(diǎn)是（）。
A、小麥粉面團(tuán)制品
B、米粉面團(tuán)制品
C、澄粉制品
D、薯泥制品
2.單項(xiàng)選擇題農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，從（）始月餅就已成為宮廷與民間的中秋必食佳點(diǎn)。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、清代
3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中常使用的乳化劑產(chǎn)品主要是（）。
A、蛋糕油
B、人造奶油
C、乳化面包油
D、乳化脫模油
4.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中，具有酥脆觸覺(jué)特點(diǎn)的有（）。
A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕
5.單項(xiàng)選擇題飴糖中的主要成分是（）。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖
最新試題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題