單項選擇題由兩種以上原果汁和蔬菜原汁汁混合調配而成,這種果汁屬于哪一種?()
A.混合天然果蔬汁
B.混合果蔬汁飲料
C.混合果肉飲料
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1.單項選擇題以100%的果蔬原汁為原料,并進行關鍵的工藝是均質脫氣,請問這是哪一類果蔬汁?()
A.澄清果蔬汁
B.濃縮果蔬汁
C.渾濁果蔬汁
2.單項選擇題以100%的果蔬原汁為原料,并進行關鍵的工藝是濃縮,請問這是哪一類果蔬汁?()
A.澄清果蔬汁
B.濃縮果蔬汁
C.果蔬飲料
3.單項選擇題以100%的果蔬原汁為原料,并進行關鍵的工藝是澄清,請問這是哪一類果蔬汁?()
A.澄清果蔬汁
B.濃縮果蔬汁
C.果蔬飲料
4.單項選擇題涂膜可以保持果蔬的新鮮狀態(tài),增加光澤,改善外觀品質,提高商品價值,延長貯藏壽命。該項措施最先在()
A.馬鈴薯和胡羅卜
B.柑橘和蘋果
C.菜花和菠菜上使用
5.問答題簡述熱處理的過程。
最新試題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。
題型:單項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會成什么顏色?()
題型:單項選擇題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應該在加工的時候注意。
題型:判斷題