減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）