單項(xiàng)選擇題肉用羔羊的飼養(yǎng)月齡是在（）。
A、3～6個(gè)月之間
B、6～8個(gè)月之間
C、8～12個(gè)月之間
D、12～16個(gè)月之間
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1.單項(xiàng)選擇題心理學(xué)認(rèn)為影響視覺器官的刺激物質(zhì)是（）。
A、物體的長(zhǎng)短
B、物體的大小
C、物體的色彩
D、物體的距離
2.單項(xiàng)選擇題冷凍魚肉中結(jié)合水的基本特點(diǎn)是（）。
A、呈現(xiàn)紅色和白色
B、容易大量蒸發(fā)
C、冷凍易形成晶體
D、與蛋白質(zhì)結(jié)合成一體
3.單項(xiàng)選擇題植物蔬菜處于休眠的最佳溫度是（）。
A、0℃～4℃
B、5℃～15℃
C、8℃～20℃
D、12℃～27℃
4.單項(xiàng)選擇題畜類組織中的礦物質(zhì)主要存在于（）中。
A、腸壁
B、肌肉
C、韌帶
D、筋膜
5.單項(xiàng)選擇題沙茶醬中的主要原料構(gòu)成是（）。
A.豆豉、肉桂和沙姜
B.蝦米、海魚干和白糖
C.食醋、植物油和大蒜
D.辣椒、洋蔥和孜然
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題