單項選擇題有鱗魚在加工時因（）不同，加工方法也不相同。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.季節(jié)
D.價格


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1.單項選擇題鵝在燙毛時的水溫比雞質毛的水溫要（）。

A.低
B.高
C.一樣
D.冬天一樣

2.單項選擇題加工家禽時，（）部位不能食用，應該去除。

A.頭
B.爪子
C.膽
D.腸子

3.單項選擇題家禽燙毛的水溫和時間與家禽的品種、（）及季節(jié)因素有關。

A.產(chǎn)地
B.雌雄
C.飼養(yǎng)方式
D.老嫩

4.單項選擇題如果宰殺家禽時血液沒有放盡，會對肉質產(chǎn)生（）的影響。

A.肉色發(fā)紅
B.肉色發(fā)黑
C.肉質變苦
D.肉質更鮮