單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1
B.10
C.100
D.1000


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1.單項(xiàng)選擇題配餐時(shí)應(yīng)先確定主食的種類及數(shù)量，接著確定（）的種類及數(shù)量。

A.蔬菜
B.水果
C.肉類、豆類
D.食用油

2.單項(xiàng)選擇題在下列方法中哪種能有效降低大米粥的血糖指數(shù)（）

A.煮粥前泡米
B.煮粥少加水
C.現(xiàn)做現(xiàn)吃
D.加綠豆、燕麥等雜糧同煮

3.單項(xiàng)選擇題為了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹調(diào)辦法有效（）

A.小火清蒸
B.大火快炒
C.水焯后棄水
D.少量油涼拌

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)食品標(biāo)簽中撰寫配料表，下列說法正確的是（）

A.配料表屬于非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
B.加入量不超過2%的配料可以不表示
C.加工時(shí)使用加工助劑的不需要標(biāo)示
D.編寫順序是按照加工時(shí)投料順序排列的

5.單項(xiàng)選擇題將菠菜用水掉的目的是去除影響鈣、鐵吸收的（）

A.琥珀酸
B.草酸
C.鞭酸
D.磷酸