單項選擇題用面肥膨松的面團中必須加入（）才能制作成品。
A.礬
B.鹽
C.堿
D.泡打粉
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1.單項選擇題冷水面團的水溫控制在（）以下。
A.30℃
B.20℃
C.40℃
D.50℃
2.單項選擇題水調面團是由熱水面團、（）、冷水面團組成。
A.水油面面團
B.溫水面團
C.橙粉面團
D.膨松面團
3.單項選擇題面點還可以作為人們走親訪友，祝壽祝福的（）。
A.禮品
B.見面禮
C.消費品
D.奢侈品
4.單項選擇題面點具有食用方便，便于（）的特點，受到人們歡迎。
A.收藏
B.攜帶
C.吃飽
D.消費
5.單項選擇題各種饅頭、包子、糕、餅等點心為消費提供了方便（）。
A.食品
B.實惠
C.早餐
D.快捷
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題