切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切片時，哪種原料適合切成三角片（）