單項(xiàng)選擇題屬海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的是()。
A、大黃魚(yú)
B、鰻魚(yú)
C、鯧魚(yú)
D、真鯛
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1.單項(xiàng)選擇題屬海水魚(yú)的是()。
A、鳙魚(yú)、鱸魚(yú)
B、銀魚(yú)、鰻魚(yú)
C、鯧魚(yú)、鱔魚(yú)
D、鯛魚(yú)、鰻魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題死鱔魚(yú)體內(nèi)含有()物質(zhì),食后易中毒。
A、腐胺
B、組胺
C、胴胺
D、酶胺
3.單項(xiàng)選擇題屬于()魚(yú)的是鯛魚(yú)和鰻魚(yú)。
A、江水
B、湖水
C、海水
D、淡水
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的海鰻魚(yú)~般在農(nóng)歷()最肥。
A、四月
B、六月
C、八月
D、十月
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)產(chǎn)的大蝦最肥美的季節(jié)是()。
A、春季
B、秋季
C、夏季
D、初冬
最新試題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí),直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可,不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題