單項(xiàng)選擇題屬海水魚的是()。
A、鳙魚、鱸魚
B、銀魚、鰻魚
C、鯧魚、鱔魚
D、鯛魚、鰻魚
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1.單項(xiàng)選擇題死鱔魚體內(nèi)含有()物質(zhì),食后易中毒。
A、腐胺
B、組胺
C、胴胺
D、酶胺
2.單項(xiàng)選擇題屬于()魚的是鯛魚和鰻魚。
A、江水
B、湖水
C、海水
D、淡水
3.單項(xiàng)選擇題我國的海鰻魚~般在農(nóng)歷()最肥。
A、四月
B、六月
C、八月
D、十月
4.單項(xiàng)選擇題我國產(chǎn)的大蝦最肥美的季節(jié)是()。
A、春季
B、秋季
C、夏季
D、初冬
5.單項(xiàng)選擇題肉類的最佳保藏溫度為()。
A、一15~一l8℃
B、-25~-30℃
C、-1~-l0℃
D、-8~-14℃
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切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
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切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:單項(xiàng)選擇題