單項選擇題屬于莖菜類的是（）。
A.蘿卜、洋蔥
B.藕、馬鈴薯
C.番茄、辣椒
D.荸薺、甘薯
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1.單項選擇題蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)素，特別是富含維生素和（）。
A、營養(yǎng)素
B、礦物質(zhì)
C、葉綠素
D、蛋白質(zhì)
2.單項選擇題蔬菜中含有較多的水分和糖分，為（）創(chuàng)造了良好的條件。
A、儲藏保管
B、蔬菜的新鮮度
C、微生物繁殖
D、保存營養(yǎng)
3.單項選擇題四川飼養(yǎng)的豬約占全國總數(shù)的（）。
A、5％
B、20％
C、15％
D、12％
4.單項選擇題烹飪原料中（）屬非家畜肉。
A.豬肉
B.兔肉
C.雞肉
D.牛肉
5.單項選擇題黃牛的凈肉率一般在（）左右。
A、17．6％～28．7％
B、37．9％～45．0％
C、46．0％～51．5％
D、54．3％～62．0％
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