單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)掀焚|(zhì)的檢驗(yàn)方法是（）檢驗(yàn)。
A、水分
B、視覺(jué)
C、肌肉
D、脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題只有掌握烹飪?cè)希ǎ┬缘淖兓?guī)律，才能選用質(zhì)好的原料。
A、習(xí)慣
B、植物
C、季節(jié)
D、自然
2.單項(xiàng)選擇題家畜肉中用得最多的部分是（）組織。
A、脂肪
B、肌肉
C、結(jié)締
D、骨骼
3.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)洗蟛糠謱儆冢ǎ┰稀?/a>
A、礦物性
B、動(dòng)、植物性
C、油脂性
4.單項(xiàng)選擇題理化檢驗(yàn)是利用（）或化學(xué)藥劑進(jìn)行檢驗(yàn)。
A、水分蒸發(fā)
B、重量減少
C、儀器、機(jī)械
5.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)掀焚|(zhì)的檢驗(yàn)方法有理化檢驗(yàn)和（）檢驗(yàn)兩大類。
A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題