形神練習法就是練習造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術的一種練習方法。

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

冷菜在我國產生的比較早，據史料記載早在先秦中期就已經產生了。

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。