單項(xiàng)選擇題防止豆類制品污染的措施是()
A.放在冷柜中
B.使用小包裝
C.制作過程防治微生物污染
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題()的加熱溫度最高可達(dá)102℃以上。
A.蒸
B.煮
C.汆
D.燉
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制300克小米團(tuán)狀面坯,需用溫水()為宜。
A.100克
B.150克
C.250克
D.500克
3.單項(xiàng)選擇題直()的一般要求是下刀準(zhǔn)確,規(guī)格一致,刀要垂直,不要歪斜。
A.切
B.片
C.批
D.斬
4.單項(xiàng)選擇題直切的一般要求是下刀準(zhǔn)確,規(guī)格一致,刀要垂直,()
A.不要歪斜
B.整齊劃一
C.刀口一致
D.大小一致
5.單項(xiàng)選擇題直切的一般要求是下刀準(zhǔn)確,規(guī)格一致,刀要(),不要歪斜。
A.整齊劃一
B.刀口一致
C.垂直上下
D.多種多樣
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