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單項(xiàng)選擇題使用單手杖的要求是：（），動(dòng)作協(xié)調(diào)。

A.左手用力
B.右手用力
C.用力均勻
D.用力按壓

1.單項(xiàng)選擇題正確使用通心槌的手法是：雙手持柄，（）

A.動(dòng)作協(xié)調(diào)
B.用力要輕
C.用力要重
D.用力按壓

2.單項(xiàng)選擇題（）成型適用于攤制成型和模具成型制作面點(diǎn)品種。

A.油酥面坯
B.水調(diào)面坯
C.膨松面坯
D.糊狀玉米面坯

3.單項(xiàng)選擇題杏仁豆腐是（）一道風(fēng)味美食。

A.冬季
B.夏季
C.秋季
D.春季

4.單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯采用模具成型時(shí)，面糊盛裝量不要超過(guò)模具的（）為宜。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

5.單項(xiàng)選擇題用（）煮粥米與水的比例1：（12～15）為宜。

A.秈米
B.粳米
C.香米
D.糯米